FINEST utvecklar och driver forskningen utifrån systemomställningsperspektiv med tre värdekedjor i fokus; proteiner från baljväxter, skogsbär och experimentella värdekedjor. Genom att arbeta utifrån ett systemperspektiv utvecklar vi nya arbetssätt som bygger på att vi tar tillvara hela konsortiets gemensamma erfarenhet och expertis. Utifrån konkreta exempel kommer vi att beskriva våra utmaningar inom värdekedjorna och hur FINEST forskning och arbetssätt i förlängningen kan bidra till att accelerera hållbara innovationer i livsmedelssystemet.